Jouluinen juustokakku

Tämä juustokakku syntyi, kun mietiskelin sopivan jouluista, mutta ei kuitenkaan liian överisti jouluista juustokakkua. Monet joulun herkuista kun ovat sellaisia, että niistä saa yliannostuksen joulun ajalla, ja siispä monikaan perinteinen joululeivonnainen ei itselleni ainakaan enää juurikaan maistu (ellei tarjota). Niinpä päätinkin tehdä juustokakun pohjan pipareista, mutta itse juustokakun maustoin kahvilla ja kaakaolla. Tälläisen reseptin sain aikaan:

Jouluinen juustokakku

200 g pipareita

75 g voita

3 rkl vahvaa kahvia

---

200 g maustamatonta tuorejuustoa

3 rkl vahvaa kahvia

2 dl kermaa

1 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

 ---

4 liivatelehteä

3 rkl kuumaa kahvia

---

kaakaojauhetta

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Murskaa piparit ja sekoita sulatettu voi ja kahvi piparimurun joukkoon. Levitä irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma kulhossa. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja kahvi keskenään toisessa kulhossa. Liuota liivatelehdet kuumaan kahviin ja lisää tämä tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen ja levitä pohjan päälle tasaisesti. Siivilöi vielä päälle tummaa kaakaojauhetta ja koristele mielesi mukaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

Mausteinen mustaherukkahyytelö

Kun punaherukkahillosta kirjoittelin, sanoin, etten juuri välitä tästä marjasta. Toisin on kuitenkin tämän tummemman viinimarjan suhteen: tätä marjaa rakastan. Varsinkin mehussa. Päätin myös valmistaa marjoista mausteista hyytelöä. Mausteet ovat jouluisia ja itseasiassa isäinpäiväillallisella saimmekin tätä hyytelöä maistaa yhdessä hirvenlihan ja voissakuullotettujen sipulien kanssa. Oli äärettömän hyvää, tätä lisää joulupöytään. Harmi vaan, ettei ollut kameraa mukana, ehkäpä kotioloissa tätä saa joskus lisää. Mutta siis se hyytelön ohje:

Mausteinen mustaherukkahyytelö

1 kg mustia viinimarjoja
600 g sokeria tai 4 dl hunajaa
3 tl kanelia
3 tl neilikkaa
2 tl muskottikukkaa
1 dl omenaviinietikkaa

Keitä viinimarjoja ja sokeria/hunajaa noin 15 minuuttia. Lisää mausteet ja etikka. Keitä hiljalleen vielä 30 minuuttia. Tölkitä kuuma hyytelö puhtaisiin kuumennettuihin tölkkeihin. Säilytä kylmässä.

Suklaamousse

Tämä perinteinen jälkiruoka on sekä helppo valmistaa että äärettömän hyvää! Valmistamisesta on jo jonkin aikaa, joten en edes muista sen valmistamisajankohdasta juurikaan mitään, ja täytyy myöntää että näin jälkikäteen näihin blogipäivityksiin on hieman vaikeampaa keksiä mitään sen erikoisempaa tarinaa. Mutta antaa reseptin puhua puolestaan.

Suklaamousse

200 g tummaa suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
1 keltuainen
2 dl kuohukermaa

Laita kahvi sekä suklaapalat kulhoon ja sulata suklaat vesihauteessa. Jäähdytä tämä seos ja vatkaa keltuainen joukkoon. Vaahdota kermavaahto ja yhdistä se suklaaseokseen. Jaa seos jälkiruokakulhoihin ja anna sen jäähtyä jääkaapissa. Parhaan tuloksen saa, kun nauttii moussen vasta seuraavana päivänä.

Porkkana-juustokeitto

Tämä porkkana-juustokeitto on ihana alkuruoka. Sen lisäksi, että porkkana antaa keitolle ihanan värin, on sen maku sopivan raikas. Juusto tuo keitolle hieman ruokaisuutta. Alla oleva ohje on kahdelle henkilölle mitoitettu ja nimenomaan alkuruoaksi. Keiton määrä on siis suhteellisen pieni - pääruokana olisin syönyt itse koko keiton.

Muistelisin, että joskus olen nähnyt porkkanakeittoa valmistettavan siten, että porkkana raastetaan ennen keittämistä, jolloin soseuttamista ei tarvita. Ja itseasiassa tätä kannattaisikin kokeilla, sillä ensin kokeilin soseuttamista sauvasekoittimella, eikä oikein luonnistunut (en omista sille sopivaa soseutusastiaa) ja tämän jälkeen soseutin tehosekoittimessa. Tästä johtuen puolet porkkanasoseesta jäi kulhojen reunoille, eikä päätynyt keittoon lainkaan. Seuraavan kerran täytyy kokeilla siis raastamista.

Porkkana-juustokeitto

5 dl vettä
300 g porkkanoita
1 dl maitoa
1/2 rkl vehnäjauhoja
50 g Koskenlaskijaa
kasvisliemikuutio
persiljaa
kuorittuja auringonkukan siemeniä

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä porkkanoita kasvisliemikuution kanssa, kunnes ovat kypsiä. Ota keitinvesi talteen ja soseuta porkkanat. Sekoita porkkanasose ja liemi, ja lisää kylmään maitoon sekoitetut vehnäjauhot keiton joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon Koskenlaskija-juustoa ja anna sen sulaa keittoon. Koristele annokset auringonkukan siemenillä ja persiljalla.

Mansikkaleivokset

Lupasin leipoa isosiskoni valmistujaisjuhliin, ja olikin siis syytä valmistaa koe-erä yhdestä kakusta. Tein tästä kakusta kuitenkin leivoksia. Jonkun mielestä on varmasti ärsyttävää, että pyöreästä vuoasta ei saa neliönmuotoisia leivoksia ilman hukkapaloja, mutta varsinkin jos leivokset ovat menossa tarjoiltavaksi, saa reunoista itselleen etukäteen jo suun makeaksi.

Mansikkaleivokset

pohja:
250 g domino-keksejä
100 g voita tai margariinia

täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa

päällinen:
250 g pakastemansikoita
1/2 dl kuumaa vettä
2 liivatelehteä

tummaa suklaata

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Murusta keksit mahdollisimman hienoksi ja sekoita voihin. Taputtele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle ja nosta jääkaappiin. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu keskenään. Vatkaa kerma toisessa astiassa. Liuota liivatelehdet kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä ja sekoita ohuena nauhana tuorejuustoseokseen. Sekoita vielä kermavaahto joukkoon. Levitä seos keksipohjan päälle tasaisesti ja nosta jääkaappiin. Sulata mansikoita hieman ja sekoita tehosekottimella ne tasaiseksi pyreeksi. Liuota liivatelehdet kuumaan veteen ja sekoita mansikkapyreen joukkoon. Levitä tämä seos kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli. Leikkaa valmiista kakusta pieniä neliöitä ja pursota päälle tummaa suklaata.

Auringonkukansiemensämpylät

Sämpylät ovat siitä mukava lämpimäinen, että taikinaan voi sekoittaa maun mukaan niin monenlaisia asioita - erilaisia jauhoja, leseitä, siemeniä tai vaikkapa porkkanaa. Tänään sunnuntaisämpylätaikinaan lisättiin auringonkukansiemeniä.

Auringonkukansiemensämpylät

5 dl maitoa
50 g hiivaa
50 g margariinia
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
2 dl auringonkukansiemeniä
n. 10 dl jauhoja

Muuten sämpylät valmistetaankin kuten normaalistikin. Eli hiiva liuotetaan kädenlämpöiseen jauhoon, lisätään siirappi ja suolaa. Lisätään jauhoja ja siemeniä vähitellen ja alustetaan kimmoisaksi. Alustamisen loppuvaiheessa lisätään juokseva margariini. Annetaan kohota puolisen tuntia. Leivotaan sämpylöitä. Nämä tein siten, että pyöritin pitkon ja leikkasin veitsellä palasia. Annetaan nousta 20 minuuttia, sumutetaan maidolla ja koristellaan auringonkukansiemenillä. Paistetaan 225 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Valkosuklainen mansikkajälkiruoka

Tämä jälkiruoka on ainesosiltaan oikeastaan kuin juustokakku, sitä ei vain tarvitse hyydyttää ja muutenkin sen tekeminen on jokseenkin vaivattomampaa, koska ei tarvitse huolehtia kakun silottamisesta tai pohjan tasaisuudesta. Annokset myös kylmenevät huomattavasti nopeammin kuin kakku hyytyy, joten siinäkin mielessä tämä on vaivattomampi ratkaisu. Tällä reseptillä saa neljä pientä jälkiruokakulhoa täytettyä, juuri sopiva kerta-annos siis.

Mansikka-valkosuklaa-jälkiruoka

pohja:

100 g digestivekeksejä
vahvaa kahvia

täyte:

1 dl kuohukermaa
70 g valkosuklaata sulatettuna
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua

tuoreita mansikoita

koristeluun:

sitruunamelissaa
tummaa suklaata

Murskaa digestive-keksejä murusiksi, kuitenkaan ei tarvitse tehdä yhtä hienoa seosta kuin tekisi juustokakun pohjaan vaan sattumia saa jäädä ihan reilustikin. Jaa keksit annoskulhoihin ja valuta päälle vahvaa kahvia muutama ruokalusikallinen jokaiseen. Vatkaa kermavaahto kulhossa. Toisessa kulhossa voit sekoittaa kaikki muut täytteen aineet ja lopuksi yhdistää kermavaahdon siihen varovasti sekoittaen. Annostele seos jälkiruokamaljoihin. Viipaloi tuoreita mansikoita seoksen päälle ja koristele sitruunamelissalla ja tummalla suklaalla. Tuon koristen tein pursottamalla tummaa suklaata leivinpaperin päälle ja asetin paperin kaulimen päällä jääkaappiin ja irrotin sen varovasti jonkin ajan kuluttua. En itseasiassa ole tutustunut, miten tälläinen kannattaisi tehdä mutta hyvin meni tälläkin tyylillä.

Punaherukkahillo

Syksyllä päätimme ostaa isosiskoni kanssa Mehumaijan puoliksi. Isosiskoni kävi myös ystävällisesti poimimassa paljon marjoja, joista yhdessä siis valmistimme mehua. Itse kunnostauduin hyytelöiden ja hillojen valmistuksessa. Vaikeatahan se ei näyttänyt olevan. Ja punaherukoistakin syntyi jopa syötävää tavaraa, yleensä en juurikaan näiden marjojen kirpeästä mausta välitä, mutta linturuokien kanssahan tämä sopii paremmin kuin hyvin.

Punaherukkahillo

1 kg punaisia viinimarjoja

600 g sokeria

2 ½ dl vettä

Keitä vettä ja sokeria kattilassa, kunnes seos on lankamainen ja kirkas. Kuori vaahto pois, jos sitä muodostuu. Kun liemi on vähän jäähtynyt lisätään marjat, anna kiehua hiljalleen ja ja ravistele kattilaa. Tee näin muutamia kertoja. Kuori vaahto pinnalta pois. Kun marjat ovat kirkkaita eikä vaahtoa enään muodostu. Kattila nostetaan liedeltä pois ja ravistele taas. Jäähtynyt hillo purkitetaan kuumiin lasipurkkeihin ja kannet suljetaan välittömästi. Anna purkkien jäähtyä ja siirrä sitten kylmään.

Piknik-kolmioleivät

Kesällä tulee käytyä usein viereisessä puistossa piknikillä ja nämä leivät sopivat tähän tarkoitukseen täydellisesti. Tarkoituksenani on vielä tulevan kesälomani aikana kehitellä tähän sopivat täytteet savukalasta sekä jonkintyyppinen kasvisversio. Mutta tässä siis piknik-kolmioleivät kinkkutäytteellä. Tästä sain aikaan 3 x 4 leipää.

Piknik-kolmioleivät

9 graham-paahtoleipäviipaletta

100 g ruohosipulituorejuustoa
½ prk creme fraichea
100 g palvikinkkua
kurkkusalaattia
puolikas paprika
pippuria

jääsalaattia
herneenversoa
rosvopaistia

Paloittele kinkku ja paprika ja sekoita täytteen kaikki ainekset yhteen. Levitä täytettä paahtoleipäviipaleen päälle, laita toinen leipä päälle ja myös tähän väliin täytettä. Aseta vielä kolmas viipale leipien päälle, sivele vielä hieman täytettä (jotta salaatti pysyisi paremmin paikallaan). Leikkaa leipä neljään osaan ja aseta jokaisen kolmioleivän päälle salaatinlehti, herneenverso sekä rullattu rosvopaistisiivu. Kahden cocktail-tikun avulla saat leivät pysymään koossa syömiseen asti. Näin niitä on myös helpompi ottaa lautaselta.

Ilmakuivattu kinkku - tomaatti - feta -pizza rucolalla

Maanantai-iltana valmistin kaksi pizzaa, joista omaani täytteeksi laitoin ilmakuivattua kinkkua, tomaattia ja fetajuustoa. Apukokin pizzasta löytyi kinkkua, salamia, tonnikalaa ja loput ilmakuivatusta kinkusta. Jälkimmäinen pizza hävisi mysteerisesti pelliltä ennen kuin ehdin siitä kuvaa ottamaan, joten kuva ensimmäisestä pizzasta.

Ilmakuivattu kinkku - tomaatti - feta -pizza rucolalla

pohja:

2 dl vettä
1/3 pkt hiivaa
5 dl pizzajauhoja

tomaattikastike:

1 tlk tomaattimurskaa
öljyä
sipuli
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria
suolaa
sokeria

Liota hiiva veteen ja lisää jauhoja, kunnes taikina on sopivan paksuista. Alusta notkeaksi ja anna kohota lämpimässä paikassa noin puoli tuntia. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä ja lisää tomaattimurska sekä mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Leivo taikina ohueksi, levitä sille tomaattikastike ja täytä mielesi mukaan. Ilmakuivattu kinkku kannattaa lisätä pizzaan vasta sitten, kun paistoaikaa on jäljellä enää viisi minuuttia. Paista 250 asteessa noin 12-15 minuuttia. Tarjoile rucola-salaatin kanssa.

Savuporo-juustokeitto

 

Savuporo-juustokeittoa on tullut himoittua jo pitkään, ja tänään koitti vihdoin sen aika. Ja olihan se juuri niin hyvää kuin muistelinkin.

Savuporo-juustokeitto

250 g savuporo-Koskenlaskijaa
8 dl vettä
2 dl kermaa
1 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta persiljaa
50 g poron kylmäsavupaistia

Laita kattilaan vesi ja Koskenlaskija nokareina. Anna sulaa kokonaan. Sekoita vehnäjauho ja kerma tasaiseksi ja kaada kattilaan koko ajan vispilällä sekoittaen. Anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon kylmäsavuporo hienonnettuna. Lisää lopuksi vielä suolaa, pippuria ja persilja silputtuna.

Tämän illan focaccia

Mietinkin mitä voisi tehdä tuon savuporo-juustokeiton kanssa, vaikka se keitoksi aika ruokaisaa ja täyteläistä onkin. Päädyin sitten focacciaan. Tästä tulikin ihan nätti leipä, ja hyvältäkin maistui.

Tämän illan focaccia

1/2 pakettia hiivaa
1 tl suolaa
3 1/2 dl vettä
6 dl vehnäjauhoja
1/2 dl oliiviöljyä
rosmariinia
oliiveja
aurinkokuivattua tomaattia

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy, suola sekä jauhot ja vaivaa taikinaa useita minuutteja. Anna kohota noin 15 minuuttia. Laita leivinpaperia pellin päälle ja voitele oliiviöljyllä. Painele taikina vuokaan ja anna kohota vielä 40 minuuttia. Valele pinnalle reilusti oliiviöljyä ja painele aurinkokuivatut tomaatit (silputtuina) sekä oliivit taikinaan. Ripottele pinnalle suolaa ja rosmariinia. Paista 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Kermainen katkarapukeitto

Kävimme päivällä ravintolassa syömässä ja siksi illaksi päädyimme keittoruokaan. Vaikka keitoksi tosin tämä onkin kermainen ja täyteläinen, kelpaa se oivasti raskaamman päivällisen kaveriksi illalla. Valkosipulileivät teimme taas ciapatta-leivästä - viipaleet laitetaan pariksi minuutiksi kuumaan uuniin ja tämän jälkeen innalle hangataan valkosipulinkynnen puolikasta, ja valellaan persiljalla maustetulla voisulalla. Katkaravut ovat itselleni aika uudehko juttu. Ei oikeastaan ole ollut mitään niitä vastaan, mutta eipä ole vain juuri tullut keksittyä niistä mitään reseptiä. Nyt kuitenkin kun tulee juuri täyteen vuosi veljeni häistä, tuli mieleen siellä tarjoiltu herkullinen katkarapukeitto. Aikani reseptejä seulottua päädyin soveltamaan resepteistä tälläisen oman versioni:

Kermainen katkarapukeitto

salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
chilipaprikaa
purjoa
tuoretta inkivääriä
fenkoli
öljyä
1 l vettä
2 dl kermaa
kalaliemikuutio
50 g Koskenlaskijaa
3 rkl Maizenaa
400g katkarapuja

Silppua sipulit, purjo ja chili. Muserra valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Kuullota nämä kaikki öljyssä. Lisää vesi, kerma, kalaliemikuutio ja Koskenlaskija pieninä nokareina. Anna juuston sulaa keittoon. Suurusta keitto Maizenalla ja lopuksi lisää jäiset katkaravut. Anna keiton vielä kiehahtaa. Tarjoillaan valkosipulileivän kera.

Katkarapupasta

Tässä nopea ja herkullinen resepti katkarapupastaan. Tuo pestopasta sopii tämän(kin) pastan seuraksi, mutta toki tilalla voi käyttää jotakin muutakin pastaa. 

Katkarapupasta

pestopastaa

öljyä
puolikas sipuli
murskattu valkosipulinkynsi
180 g isoja katkarapuja
2 dl ruokakermaa
½ rkl vehnäjauhoja
sitruunamehua
tilliä
ruohosipulia
suolaa
pippuria

parmesanjuustoa

Laita pasta keittymään ja valmista sillä aikaa pastakastike. Kuullota öljyssä sipuli sekä valkosipuli ja lisää joukkoon katkaravut. Anna nesteen hieman haihtua ja lisää kerma. Anna kerman kiehahtaa ja lisää joukkoon vehnäjauho. Mausta tillillä, ruohosipulilla, suolalla ja pippurilla. Lisää vielä joukkoon sitruunamehua. Kaada pastakastike pestopastan päälle ja tarjoile parmesanjuuston kera.

Lempeän tuliset kana-ananas-vartaat

Grillattua on tullut kesällä paljon, mutta harvemmin näistä herkuista on tullut kuvaa otettua. Tämä ohje on äärimmäisen yksinkertainen, mutta kana ja ananas vain sopivat yhteen. Itse en voi syödä lainkaan tulisia ruokia, joten todennäköisesti kaikki vähänkään tulisen ruoan ystävät pitävät marinadia hyvinkin laimeana.

Lempeän tuliset kana-ananas-vartaat

grillivarrastikkuja

broilerin fileepihvejä
ananasta

marinadi:

1/4 chilipaprika
öljyä
balsamicoa
ripaus mustapippuria
1 tl suolaa
persiljaa

Leikkaa broilerin pihveistä sopivan ohuita suikaleita, jotta ne grillaantuisivat yhtä nopeasti kuin ananas. Valmista marinadi, heitä se esimerkiksi pakastepussiin, jonne tämän jälkeen myös broilersuikaleet. Anna marinoitua muutama tunti tai mielellään yön yli. Laita grillivartaisiin vuorotellen kanaa ja ananasta. Grillauksen yhteydessä valele vartaita vielä marinadilla, itse käytin bbq-grillausöljyä.

Pätkiskakku

Taas vuosi vierähti, ja oli aika leipoa apukokille syntymäpäiväkakku. Synttäriyllätyksen järjestin jo viime viikolla, joten varsinaisena päivänä tuli vain ihmisiä kylään kakkukahville. Pari vuotta sitten leivoin synttärikakuksi Pätkis-juustokakun, joten nyt otin melkein uusinnan ja tein Pätkis-täytekakun. Hyvää tuli tästäkin, päällinen on supermakeata ja seuraavalla kerralla siihen täytyy koittaa keksiä jotain omaan makuuni parempaa, mutta kaikki muut kyllä tuntuivat tykkäävän tästäkin päällisestä. Täytekakkupohjaa en edelleenkään leiponut itse, enkä aio sitä tehdä niin kauan kun kaupasta löytyy niitä valmiina. Onnistun aina sähläämään kakkupohjan rikki omatekemästä pohjasta, joten varmempi ratkaisu on ostaa valmiina.

Pätkiskakku

suklaakakkupohja

täyte:

2 dl kermaa
1 ½ pussia Pätkistä

kuorrutus:

100 g voita
5 rkl kahvia
1 pussi Pätkistä
2 rkl kaakaojauhetta
4 dl tomusokeria

Kaikessa yksinkertaisuudessaan Pätkikset murskataan vatkatun kerman joukkoon ja sekoitetaan hyvin. Päällinen valmistetaan siten, että voi sulatetaan kattilassa ja sulaan voihin lisätään pätkikset, kaakaojauhe ja kahvi. Annetaan sulaa, otetaan pois levyltä ja lisätään joukkoon tomusokeri. Hieman jäähtyneenä kaadetaan kakun päälle. Niin ja tosiaan tähän vielä pursotin valkosuklaata koristeeksi.

Puikulaperunasipsit

Kello oli jo yli yhdeksän, kun apukokin alkoi tehdä mieli sipsejä. Olinkin jokin aika sitten lueskellut kotitekoisten sipsien valmistamisesta, ja päätinkin sitten yrittää tätä. Itseasiassa homma oli huomattavasti helpompaa ja nopeampaa kuin mitä kuvittelin - ja lopputulos parempaa! Näitä täytyykin tehdä uudestaan. En tiedä johtuiko onnistuminen perunalaadusta, puikulaperunaa kun sattui olemaan valmiina. Ohjeessa ei puhuttu mitään perunaviipaleiden kuivattamisesta ennen keittämistä, mutta en ainakaan itse uskaltanut viipaleita suoraan vedestä heittää kuumaan öljyyn...

Puikulaperuna-sipsit

5 puikulaperunaa
suolaa
vettä
öljyä

Siivuta kuorimaveitsellä kuorellisesta perunasta hyvin ohuita viipaleita. Laita viipaleet kylmään, reilusti suolattuun veteen ja anna liota 15 minuuttia. Tässä välissä nostelin perunaviipaleet talouspaperin päälle kuivumaan. Keitä viipaleet kuumassa öljyssä kunnes ne ovat kullanruskeita. Nostele viipaleet vielä talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyisi paperiin. Lisää vielä tarvittaessa suolaa valmiisiin sipseihin.

Kanaciabatta

Kanaciabatta

ciabatta-leipää

valkosipulia

voita / öljyä

persiljaa

broilerin fileeleikettä (+mausteet)

ananasta renkaina

salaattia

sipulia

remoulade-kastiketta

Uunin laitoin kuumenemaan noin 200 asteeseen. Paistoin pannulla broilerin fileet kypsiksi, maustoin ne pienellä määrällä suolaa ja sitruunamehua. Laitoin pannulle voissa kuullottumaan sipulit, ja ananakset saamaan lämpöä ja väriä. Valkosipulinen leipä ja remoulade-kastike antavat ruokaan kivasti makua, joten mausteita ei sinällään paljoa tarvinut itse broileriin. Leikkasin ciabatta-leivästä pitkittäissuuntaan viipaleita ja laitoin ne uuniin noin viideksi minuutiksi. Tämän jälkeen viipaleet ovat sopivan rapeita pinnaltaan, jolloin niihin voi valkosipulin kynttä varovasti raaputella. Tällä taktiikalla valkosipulin makua tulee yllättävänkin paljon. Tämän jälkeen sivelin leivät vielä voisulalla, johon olin aiemmin silpunnut persiljaa. Leiville laitoin pohjalle salaattia, päälle broilerin fileet, remouladekastikkeen, sipulia ja ananasrenkaan.

Burgundin pata

Apukokin toiveissa oli tehdä lihalle punaviinistä kastike, ilmeisesti juurikin jäljelle jäävän punaviinin toivossa. Päätin sitten tehdä vapaapäivän kunniaksi Burgundin härkää, koska aikaa pataruoan hauduttamiseen oli. Olin ostamassa sopivaa viiniä Alkossa, ja myyjä suositteli perinteisen Bourgognen alueelta tulevan viinin sijaan jotain tällästä chileläistä, joka on tähän tarkoitukseen kuulemma sopivaa ja vielä parempaakin. Itsehän viineistä en mitään ymmärrä, joten uskoin häntä ja päädyin siis viiniin: Cono Sur Pinot Noir; Chile, Rapel; 8,98 e. 

Burgundin härkää (neljälle)

500 g naudan ulkopaistia
50 g pekonia
2 porkkanaa
pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl vehnäjauhoja
2 dl punaviiniä
1 rkl härkäfondia
2 laakerinlehteä
timjamia
suolaa
mustapippuria

Leikkaa lihat isoiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat, sipuli ja valkosipuli. Leikkaa porkkanat ja sipulit isoiksi viipaleiksi, ja murskaa valkosipulinkynsi. Leikkaa pekonit hienoksi ja ruskista pannulla. Ruskista lihapalat pekonin rasvassa, lisää tarvittaessa öljyä. Lisää porkkanat ja sipulit ja kuullota. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja vehnäjauhot. Tämän jälkeen kaada pataan punaviini, fondi ja nestettä niin paljon, että lihapalat peittyvät. Tämän jälkeen hauduta vähintään kaksi tuntia miedolla lämmöllä. Meillä pata hautui kolmisen tuntia. Tarjoile esimerkiksi perunan kanssa.

Kolmen juuston salaatti

Juustoina siis käytin fetaa, mozzarellaa ja leipäjuustoa. Toisen jälkimäisistä olisi kyllä kieltämättä voinut korvata vähän vahvemmanmakuisella juustolla, mutta hyvää se oli näinkin.

Kolmen juuston salaatti

fetajuustoa
mozzarellaa
leipäjuustoa
säilykemandariinia
jäävuorisalaattia
kurkkua
tomaattia
purjoa

Leikkaa vihannekset ja juustot sopivan kokoisiksi, ja sekoita kaikki ainekset keskenään.

Raparperin alla siirtyi uuteen osoitteeseen

Nyt sain vihdoin aikaiseksi siirtää ruokablogini uuteen osoitteeseen. Alkuperäinen blogialusta valikoitui täysin satunnaisesti, ja aika pian kirjoittamisen aloitettuani huomasin, että jokin muu saattaisi toimia itselläni paremmin. Siitä lähtien olen tätä siirtoa suunnitellut, mutta aikaahan se vaatii jonkinverran. Sen lisäksi ulkoasuun en varmaan ikinä tule olemaan tyytyväinen, ja senpä vuoksi tätäkin on suunniteltu ja viilattu muutamaan otteeseen. Ensimmäiseksi ajattelin siirtää osan vanhan blogini tuotoksista tähän uuteen. Täytyy katsoa jos saisin myös innostusta (ja aikaa) uusiinkin blogiteksteihin lähiaikoina.