Tämä juustokakku syntyi, kun mietiskelin sopivan jouluista, mutta ei kuitenkaan liian överisti jouluista juustokakkua. Monet joulun herkuista kun ovat sellaisia, että niistä saa yliannostuksen joulun ajalla, ja siispä monikaan perinteinen joululeivonnainen ei itselleni ainakaan enää juurikaan maistu (ellei tarjota). Niinpä päätinkin tehdä juustokakun pohjan pipareista, mutta itse juustokakun maustoin kahvilla ja kaakaolla. Tälläisen reseptin sain aikaan:
Jouluinen juustokakku
200 g pipareita
75 g voita
3 rkl vahvaa kahvia
---
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3 rkl vahvaa kahvia
2 dl kermaa
1 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
---
4 liivatelehteä
3 rkl kuumaa kahvia
---
kaakaojauhetta
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Murskaa piparit ja sekoita sulatettu voi ja kahvi piparimurun joukkoon. Levitä irtopohjavuoan pohjalle. Vatkaa kerma kulhossa. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja kahvi keskenään toisessa kulhossa. Liuota liivatelehdet kuumaan kahviin ja lisää tämä tuorejuustoseoksen joukkoon ohuena nauhana. Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen ja levitä pohjan päälle tasaisesti. Siivilöi vielä päälle tummaa kaakaojauhetta ja koristele mielesi mukaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
