Meloni-päärynä-fetasalaatti

 

Tuossa viime kesänä kävimme Oulussa veljelläni ja hänen vaimollaan kylässä, ja siellä maistoin salaattia, jota olenkin tehnyt useasti tämän jälkeen. Se on käytössä muokkautunut hieman ja omaan suuhun sopivaksi, mutta alkuperäinen on kuitenkin ainakin jossain määrin vielä tunnistettavissa. Valitettavasti veljeni vaimon tomaatteja! tomaatteja! -blogissa tätä reseptiä ei ainakaan toistaiseksi ole, mutta onneksi hän kuitenkin voitti Pastanjauhajien juustokisan tällä Voitokkaan juustosalaatin ohjeellaan. Tulipas paljon linkkejä ja pitkä selostus. Mutta niin siis, krutonkeja en jaksanut tehdä, eikä lähikauppa tarjonnut muuta salaattia kuin jäävuori- sellaisen, joten näillä mennään!

Meloni-päärynä-fetasalaatti

Cantaloupe-meloni
kolme päärynää
salaattia (nyt oli jäävuorisalaatti)
fetajuustoa
auringonkukansiemeniä, pähkinöitä
oliiviöljyä
suolaa
sokeria
pieni valkosipulin kynsi (tai puolikas)
basilikaa
pippuria

Melonit, päärynät, salaatit ja feta pilkotaan ja sekoitetaan kulhossa. Murskaa valkosipulinkynsi ja silppua basilika, ja sekoita nämä öljyn joukkoon. Lisää öljyyn myös suolaa ja pippuria. Anna öljyn maustua jonkin aikaa. Levitä siemenet ja pähkinät pellille ja ripottele näiden päälle suolaa ja sokeria. Lorauta vielä öljyä päälle ja sekoita. Paahda uunissa n. 170 asteessa joitakin minuutteja, kunnes ovat kauniin kullanruskeita. Sekoita nää hieman jäähtyneinä salaatin joukkoon. Kaada öljy siivilän läpi salaattiin ja sekoita. Voi toki kaataa sellaisenaankin, mutta itse tässä salaatissa en tykkää, että valkosipuli maistuu liikaa. Öljy vain ottaa siitä hieman makua.

Tomaatti-mozzarellakeitto

Tomaattikeiton paras valmistamisaika olisi luonnollisesti jokin muu kuin kaikkein kylmin aika vuodesta, mutta koska teki mieli, niin olihan sitä saatava. Käytin siis valmistamiseen tuoreiden tomaattien sijaan paseerattua tomaattia. Chiliä kannattaa laittaa lisää, jos tykkää tulisemmasta. Ja valkosipulia lisäämällä lähtevät alkavat flunssat samantien. Tarjoilin keiton valkosipulikrutonkien, yrttien ja paahdetun sipulin kera. Krutonkien tekeminen itse on helppoa ja niistä tulee todella herkullisia. Tästäkin voisin kirjoitella ohjeen sitten, kun muistan ottaa näistä kuvan jossain vaiheessa.

Tomaatti-mozzarellakeitto

1500 g paseerattua tomaattia
1 litra kasvislientä
oliiviöljyä
yksi iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chilipalko
mozzarellaa
suolaa
pippuria
krutonkeja, paahdettua sipulia, yrttejä

Silppua sipuli ja chili mahdollisimman pieneksi ja murskaa valkosipulit. Kuullota nämä öljyssä. Lisää kasvisliemi ja paseeratut tomaatit kattilaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Anna keiton kiehua hiljalleen, kunnes vettä on haihtunut tarpeeksi. Itse taisin keitellä miltei tunnin muiden aktiviteettien lomassa. Keittämisen loppuvaiheessa lisää mozzarella pieninä paloina ja anna sulaa keittoon. Voit myös maustaa keiton tässä vaiheessa haluamillasi yrteillä. Tarjoile keitto esimerkiksi valkosipulikrutonkien, paahdetun sipulin ja basilikan kera.

Ystävänpäiväleivokset

Kunnostaudutaan nyt sitten kunnolla, ja lisätään vielä leivontapäivityskin blogiin pitkästä aikaa. Ystävänpäivä on tulossa, ja vaikka en kyseistä juhlaa muuten juuri jaksa viettääkään, on se (kuten kaikki muutkin juhlapäivät) kuitenkin hyvä syy valmistaa leivoksia. Tein näihinkin leivoksiin kahta eri täytettä: toinen hieman makeampi ja toinen vähän vähemmän makea. Sydämen mallisiksi leivokset saa helposti piparimuotilla, jota en itse omista (kuten saattaa kuvistakin huomata... :--)) Nooh, moni kakku päältä kaunis.

Ystävänpäiväleivokset

Kääretorttupohja:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

Vatkaa muna ja sokeri huolellisesti vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti taikinaan. Siivilän avulla kun tämän vaiheen tekee, ei pitäisi syntyä paakkuja. Levitä uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200 asteessa n. 6-8 minuuttia.

suklaamousse:

200 g tummaa suklaata
1/2 dl vahvaa kahvia
1 keltuainen
2 dl kuohukermaa
pistaasipähkinöitä murskana

Laita kahvi sekä suklaapalat kulhoon ja sulata suklaat vesihauteessa. Jäähdytä tämä seos ja vatkaa keltuainen joukkoon. Vaahdota kermavaahto ja yhdistä se suklaaseokseen.

voikreemi:

150 g voita
1 rkl vaniljasokeria
2 ½ dl tomusokeria
3 keltuaista

Nypi sokerit voit joukkoon. Vatkaa keltuaiset sekaan.

Leikkaa kääretorttupohjasta haluamasi mallisia kuvioita. Laita täytettä kahden palan väliin, sekä päälle. Koristele pistaasipähkinöillä/sydänkuvioilla.

Crostinit

Blogini on vaipunut talvihorrokseen erinäisten koulu- ynnä muiden tehtävien takia. Nyt, kun ainakin toivottavasti kevät jo kohta saapuu, niin päätinkin alkaa kunnostautua tämän asian saralla. Oli tarkoitus eilen vaalivalvojaisiin tehdä crostineja, mutta laiskuus yllätti ja päädyimmekin rehellisesti kebabiin tuolta naapurista. Tänään kuitenkin ajattelin valmistaa alkupaloiksi.

Crostinit ovat erittäin hyvä vaihtoehto myös juhliin tarjottavaksi, sillä näihin saa helposti sovellettua erilaisia täytteitä niin makumieltymysten kuin ruokavalioidenkin suhteen. Tällä kertaa täytteiksi muodostuivat jääkaapin tarjoamien antimien mukaan feta-paprika, parmankinkku-punasipuli sekä tomaatti-mozzarella. Ciabattaan nämä olisi helppo valmistaa, mutta koska kotona sattui olemaan paahtoleipää, ajattelin käyttää nämä hyödykseni.

Crostinit

vaaleaa leipää
(voita ja) oliiviöljyä
valkosipulia

buffalo-mozzarellaa
tomaatteja
punasipulia
parmankinkkua
paprikaa
fetaa
auringonkukanversoja

Crostinit valmistetaan kaikessa yksinkertaisuudessaan siten, että leivät paistetaan voi-/öljyseoksessa, johon on murskattu myös valkosipulia. Kun leivät ovat kauniin kullanruskeita, voidaan ne täyttää halutuilla täytteillä.